毛氏红烧肉家常做法 百科问答网 2026-10-03 1、食材：五花肉500克，葱姜蒜各5片，干辣椒4个，八角2个，桂皮一小段，冰糖40克，盐5克，料酒10ml。 2、去菜市场挑选带皮的三层五花肉，三层即是指猪皮、肥肉和瘦肉，如果不太爱吃肥肉，建议买点皮薄一点的五花肉，然后把猪肉切成2厘米边长的正方体， 3、需要得配料有八角、桂皮、辣椒、大蒜、生姜和冰糖，辣椒的话因人而异，能吃辣的话买点朝天椒。 4、把猪肉放进锅里煸炒，榨出水分和油脂，炒到肉块变成焦黄色，即可出锅。 5、然后就是关键的一步，炒糖色，毛氏红烧肉用糖色代替酱油进行着色... 阅读更多