TAG：酸豆角的腌制方法

1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。 2、把洗干净的长豆角，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。 3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。 4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。（一斤豆角加入一两盐） 5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内...

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1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。 2、豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。 3、趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。 4、锅里倒入适量清水，往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。 5、锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。 6、在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样...

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