1、年年有余 （1）料：黄河鲤鱼1条重约750克。 （2）配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个。 （3）调料：色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽各10克、高汤适量。 （4）将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。 （5）用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成(150℃～200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。 （6）锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料...
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