歌乐山辣子鸡的做法教程
1、鸡肉500g，油300g，干辣椒（朝天椒最好）200g，花椒50g，料酒20g，酱油30g，味精3g，盐20g，芝麻30g，冰糖20g，葱姜少许。 2、将鸡肉切成1.5–2厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。 3、将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制25–30分钟。 4、锅里倒入300g油，烧至5成热改文火，辣椒将辣椒籽分离，下辣椒过油30秒捞起。 5、改用大火将辣椒油烧至10成热，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸...