1、清洗猪肚:首先去除上边的油膜等各种杂质，里层也要翻过来洗。清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、面粉反复揉搓，去掉上面的悬状物，此步骤的目的在于去除猪肚的臊味。按上面步骤再做一遍，直到表面悬状物完全清除后，再用热水反复洗净猪肚。沥干备用。 2、冷水放入猪肚大火烧开后煮2分钟捞起换水，放入姜片、八角、料酒大火烧开转中火煮40分钟左右煮8成熟。 3、捞起8成熟的猪肚冷却后切粗条备用。 4、火腿肠切条备用。莴笋切条。蒜瓣大小均匀的为宜。姜切成姜末。备用。 5、热锅内放入猪油，中火油温6成熟时放入蒜瓣...
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