正宗陕西肉夹馍的制作教程
1、主料：酵母(干)7g、泡打粉3g、食盐3g、水270g。 2、辅料：食盐3g、酱油30g、冰糖10g、葱3段、姜3片、蒜适量、八角2颗、老抽15g、水适量。 3、做法： （1）三层肉一块备用。 （2）肉用清水浸泡1小时以泡出多余血水，中途要换水。 （3）三层肉热水下锅。 （4）撇净少量浮沫。 （5）将辅料中调料放入锅内。 （6）再放入姜片和葱段。 （7）转小火炖煮至水再次开锅。 （8）把肉及水放入高压锅内，压制20分钟后，开盖再煮约20分钟。 （9）炖煮软烂入味精制作完成。...