清炖鱼头的做法和步骤
1、食材：雄鱼头，姜，食用油，盐。 2、先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼汤，最先要牢记的一步就是要煎鱼，煎过的鱼鱼肉更香，煮出来的汤更白。还需要注意的是，煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。 3、把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄。 4、接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。不论炖什么鱼汤...