1、把鸭宰杀好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子。 2、从鸭的翅根开一个小口，取出鸭的内脏，把鸭清洗干净，沥干水分。 3、取200克食盐和12克的小茴香放在锅中炒制，炒至盐呈微黄色，关火。 4、把炒好的盐，一半涂抹在鸭的外面，一半顺着翅根，加入到鸭肚子中，把腌好的鸭静置3个小时。 5、腌制过的鸭有血水流出，拿起沥干水分。 6、放一盆清水，加入大量的食盐，使其成为盐水饱和液，加入姜片，香葱和大茴香，煮开，放凉。 7、如此烧开3次，把卤水灌入鸭肚子中。 8、再把鸭放入卤缸中浸泡3个小时。 9...
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