后厨是做什么的

百科问答网 2026-10-02

1、在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。 2、负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。 3、负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。 4、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。 5、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。 6、负责带头开发新的菜品，每月至少推出二道独特新菜品，按不同季节推出酒店主打菜肴。 7、负责掌握菜品销售与毛利的核算。 8、负责牵头组织业务培训，不断提高自身及后勤人员技术业务水平。 9...