1、泥鳅钻豆腐 泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。 烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。 2、腊猪头 材料：猪头50千克（包括上腭、下颏、舌头在内)精盐3千克 酱油1.5千克 白糖1.75千克 大曲酒1千克 酱色0.5千克。 制作方法 （1）原料整理...
阅读更多