1、做法一 食材:鸡肉、三黄鸡、葱、生姜、大蒜、芝麻油、生抽、白糖、料酒。 把鸡洗干净切两半，一次做一半就够了，把半只鸡放到锅里, 然后加入适量的冷水，先把鸡给焯下，然后捞出来把锅和鸡冲洗干净。冲洗好的鸡再次放入锅里，加入适量的冷水，水一定要没过鸡肉，然后加入适量的料酒，生姜和葱，葱可以整棵打结放入，然后盖上锅盖，用小火慢慢煮，大概煮半小时左右，在煮的过程中记得准备一盆冰水。等鸡煮熟后要小心翼翼的把鸡肉转移到已经准备好的冰水里，不能破了鸡皮，给鸡肉来个冰水浴，这样能保证鸡皮的爽脆...
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