1、白鳝500克、猪肉(肥)25克、猪排骨(大排)150克、腌芥菜头100克、香菇(鲜)15克、小葱5克、姜5克、盐2克、味精2克、白酒5克、黄酒10克。 2、 将鳝鱼斩去头放入盆内，倒入60℃热水僵烫后用清水洗去粘液。 3、 然后由头部至尾端在脊背每隔3 厘米切一刀，不要切断，使段段相连，抽去肠脏，用清水洗净后再把每段切断。 4、 排骨砍成3 厘米的块。 5、 芥菜切成长4厘米、宽8 毫米的条。 6、 将排骨、芥菜条放入沸水锅焯约1 分钟捞起，洗净沥去水。 7、 取炖盅一个，先放入香菇...
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