1、面粉加入酵母粉和少许白糖,适量加入清水揉成面团,(揉面的时候加入一点白糖可以帮助发酵)。 2、荷叶饼的面团是比较硬的,硬度跟馒头面团相近,比包子、花卷的面团硬多了。 3、揉好的面团要醒发30分钟。面团硬到什么程度最合适呢？就是揉面的时候不粘手、也不粘案板。把面团分成6份,擀成椭圆形面片。 4、在面片上刷一点油(方便打开),然后对折。在中间捏一下，形成叶茎。用干净的梳子在面饼上面压出花纹。在饼的边缘立起梳子，压一下，荷叶更有立体感。 5、只需几分钟，荷叶夹饼就做好了。注意：这时候饼是瘪的...
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