清炖鲈鱼汤的家常做法
1、主料：鲈鱼750克 辅料：冬笋100克 香菜30克 调料：猪油（炼制）50克 盐8克 大葱25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克 2、制作工艺： （1）将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水； （2）再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水； （3）冬笋切成丝； （4）香菜择洗净，切成末； （5）将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味； （6）随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟；...