1、选择姜芽比较细长白嫩的仔姜。 2、用不锈钢汤勺括去外皮，洗干净沥干水份。 3、用刀将姜芽对半切开。 4、加入适量盐拌均。 5、上面用一桶水或其他重物压12一24小时，然后沥干水份。 6、太阳晒2－3小时，然后移到通风处继续晾，不能暴晒哦，如遇高温天气，那就放太阳晒不到的阳台晾一天。 7、这是晒好的样子，不能晒太干，只要姜片表面没有水就行，太干就不嫩，变老了就不好吃了。 8、把晒好的姜装入消毒好的玻璃容器里压实，上面放几粒大蒜。放上冰糖或白糖。 9、将本地醋或白米醋倒入锅中煮开（不能用陈醋）...
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