1、用料：盐适量、开水一大碗、辣椒十根、花椒适量、嫩姜五百克、葱五百克、萝卜四个。 2、准备土坛子，土坛子专门用来泡菜、腌菜的，不容易生花，最重要的是泡菜的味道很好，吃起来特脆。 3、要泡的菜提前洗好，滤干水，最好是先用洗洁精把淘菜盆里残留的油渍洗干净，这样菜里才不会粘上油，泡菜忌讳与任何油接触。 4、泡辣椒时不能整个把辣椒蒂给去掉，要留下根部，这样泡菜时中途辣椒不会泡开。 5、水一定要烧开的水，根据泡的菜来确定水，开水晾在碗里，晾冷备用。 6、滤干水的菜先放进坛子里，先放比较大的菜...
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