1、主料：羊上脑200克、葱1棵，辅料：鸡蛋10克、料酒5克、干辣椒2个、黄酒10克、酱油10克、食盐5克、胡椒粉1克、白糖5克、蒜2瓣、植物油适量、淀粉8克。 2、准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊上脑上浆。 3、刀和羊上脑纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，上脑下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。 4、切完羊上脑放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。 5、蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。...
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