TAG：剁椒鱼头的制作方法

1、食材：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。 2、首先将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。 3、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。 4、将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。 5、在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。 6、将姜切片、葱切段，铺在碗底。 7、再放上处理好的鱼头。 8、然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。 9、蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖...

阅读更多

1、食材：大鲢鱼头1千克、剁椒140克、料酒五滴、香葱二根、白糖10克、酱油15克、花生油40克。 2、把买回来的大鱼头收拾干净，晾干水分后，放盐，料酒，白糖腌一下，鱼头要选新鲜的活跃的，大一点好。 3、五分钟十分钟也可以后，把鱼头平放在一个瓷碗里，记住不要用金属之类的碗蒸菜，碗底放少许花生油和生姜。 4、把半瓶剁椒倒在鱼头，要把鱼头铺满。 5、这时可以把盘子放进装有开水的蒸锅里，放一双筷子在锅里面架着装有鱼头的碟子，盖上锅盖，大火蒸10分钟。 6、在蒸到第9分钟时在鱼头上撒上葱花...

阅读更多