红烧乌鱼怎么做 百科问答网 2026-09-30 1、主料：乌鱼1000克。 2、调料：香醋3克、姜5克、猪油（炼制）80克、盐3克、小葱10克、白砂糖15克、黄酒20克。 3、姜洗净，切片。 4、葱去老叶，洗净，切段。 5、将乌鱼去鳞，剪去鱼鳃鳍。 6、在背脊处从头至尾剖开，除内脏，留鱼肠。 7、将鱼肠剪剖洗净，用刀在鱼肠上轻轻斩几刀。 8、将鱼用清水洗净，除去脊椎骨。 9、从鱼尾处用刀斜片，刀距约为2厘米左右，两片刀缝呈“八”字型。 10、将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热时，投放姜片、葱段炸香。 11... 阅读更多