凉拌手撕茄子的做法 百科问答网 2026-09-30 凉拌手撕茄子是一道非常传统的中式凉菜，口感香滑爽口，制作过程相对简单。下面是凉拌手撕茄子的做法，详细说明每个步骤：材料准备：1. 茄子：选用新鲜紫色茄子，约500克左右。2. 调味料：生姜、蒜、酱油、醋、橄榄油、盐、白糖、香菜适量。步骤1：茄子处理1. 将茄子洗净，去掉茄子的两个顶端。2. 在茄子表面切上几刀，不要切断茄子。这样可以保持茄子熟透后更容易剥皮。步骤2：蒸煮1. 准备锅，加入适量水烧开。2. 将茄子放入蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸6-8分钟，或者直到茄子完全熟透... 阅读更多