彩虹蛋糕的烹饪技巧分享
1、用料： 低筋面粉70克、鸡蛋3颗、玉米油30克、纯牛奶30克、细砂糖50克、淡奶油300克、细砂糖30克、彩虹糖1袋。 2、做法： （1）牛奶混合玉米油加15克细砂糖搅打至乳化状态。 （2）加入分离出的蛋黄。 （3）筛入低筋面粉。手抽横向搅打成蛋黄糊备用。 （4）分离好的蛋白分三次加入剩下的35克细砂糖。 （5）蛋白打至硬性发泡。也就是提起打蛋器出现小直尖。 （6）取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，注意不要画圈。 （7）拌好的蛋糊倒回剩余的蛋白里翻拌均匀。 （8）把蛋糕糊分成5份...