按燃料区分有碳火，电，酒精等； 按火锅结构区分有大锅，单人单锅； 按原料区分； 按口味区分有几种汤底，鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜、菌汤锅。 此外，还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶......
