1、莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化） 2、把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器 3、焯水后放入冷水中过凉 4、姜切末......
