1、食材：茄子1条、蒜3瓣、姜适量、醋半勺、生抽1勺、糖适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量、盐1勺、生粉1勺。 2、准备大半碗水，一勺生粉，一勺白糖，加入1勺生抽，1.5勺耗油，全部搅拌均匀备用，茄子切小条，切均匀一点。 3、加入一勺盐再茄子上，抓一下，静止腌制10分钟。 4、用手捏出水分，用力，捏干净点，还可以加一点点醋，其实也是保持茄子不变色，不用洗茄子。 5、热锅下油，就是和平时炒菜的分量就可以，不用太多，油在锅里大面积摊开，油很热，下茄子，肉的朝下，适当加一点点水。 6、翻炒一下...
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