大黄鱼的做法技巧介绍程
1、食材：大黄鱼1条、姜1小块、大葱一根、大蒜一头、干辣椒2个、大料1个、盐适量、老抽少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙、陈醋2汤匙。 2、大黄鱼清洗干净，尤其鱼脏腹里面的一层黑膜，必须要撕扯干净，鱼鳃处也需要再次清理，避免落下鱼鳃残余，剩余的一些零碎鳞片冲洗掉，用刀将鱼身两侧分别斜着划开几道口子，方便入味。控水后，用厨房纸吸干表面水分，避免入锅后有水崩油。 3、大葱剥皮斜切成段，大蒜去皮切成小块，姜切薄片，大料与干辣椒冲洗掉表面浮尘。 4、锅中放入炒菜3倍的油，待油烧热后，晃动锅子...