老北京爆肚的做法 百科问答网 2026-09-30 1、材料：鲜百叶250g，白菜200g，料酒30ml，花椒少许，葱适量，姜适量，芝麻酱5汤匙，韭菜花1汤匙，酱豆腐1块，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙。 2、准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。 3、芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳。 4、酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤。 5、把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀。 6、加入生抽... 阅读更多