红烧鳝鱼的家常做法

百科问答网 2026-09-30

1、主料：鳝鱼300克。 2、辅料：玉兰片10克，胡萝卜10克，油菜10克。 3、调料：酱油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黄酒5克，味精1克，大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，淀粉（豌豆）30克，猪油（炼制）50克。 4、将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。 5、锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。 6、锅内放入底油...