TAG：腌制

1、做法一： （1）食材：豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、白酒10ml、食盐适量。 做法 （2）先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用。 （3）锅底另给水3斤，然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用。 （4）把冷花椒水放入坛中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用. 2、酸豆角做法二： （1）食材：豆角10斤、独蒜200g、姜片200g、水30斤、白酒100ml、食盐适量。 （2）先将水烧热，放入适量食盐（水：盐=10:1左右）...

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1、原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。 2、将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍3小时后，捞出晾干备用。 3、花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用...

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