三鲜锅巴的家常做法 百科问答网 2026-09-30 1、主料：锅巴40克，海参50克，鸡片50克，大虾净肉片50克，鲜蘑10克，冬笋15克，泡辣椒2克，植物油70克，鸡油5克，蛋清3克，盐6克，糖2克，料酒8毫升，味精1克，葱片8克，姜片2克，蒜片4克，淀粉5克。 2、原料：剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清，姜丝 3、调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉 4、虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制（最好用手抓揉几遍），海参用毛汤出水，洗净改成蝴蝶片，竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水焯一下去除涩感。 5... 阅读更多