正宗的上海熏鱼的做法
1、原料：草鱼腩300克、花雕酒100克、蒜瓣1只、姜1大块、香葱2根、八角2个、盐2克、胡椒粉3克、料酒3克、生抽10克、老抽2克、白糖50克、淀粉适量、油20克。 2、草鱼腩洗净，一定要记得把鱼腹中的黑膜清除干净，切成两指宽的长条，加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟； 3、在碗里倒入干淀粉，放入腌制好的鱼块，在表面均匀的上一层干淀粉； 4、倒里倒入油，烧至五成热，（把手放在放油面，可以感觉到微温），下拍好粉的鱼块； 5、保持油温，慢慢把鱼块煎成表面金黄色，并煎透； 6、把煎好的鱼块夹出...