1、红曲米是发酵大米。红曲米由粳米、籼米、糯米发酵而成。红曲米是发酵的。 2、先将大米去杂，冷水浸泡一天，反复蒸煮，加入红曲，然后发酵20天左右。适当接触空气，发酵后一定要在太阳下风干几个小时。......
