豆豉鱼怎么做 百科问答网 2026-09-30 1、主料：青鱼900克。调料：黄酒5克、豆豉50克、盐4克、小葱5克、酱油25克、姜5克、白砂糖20克、辣椒(红、尖、干)4克、味精4克、香油25克、花生油70克。 2、将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内； 3、鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；3. 干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净； 4、洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用； 5、炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时... 阅读更多