1、主料：牛肉100克。 2、卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。 3、蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。 4、把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。 5、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。 6、牛肉取出，晾凉后切薄片。 7、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟...
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