正宗的炒鸡是中国传统菜肴之一，其做法有多种不同的变化。下面是其中一种正宗炒鸡的做法。首先，选择一只新鲜的整鸡。将鸡洗净，剁成适当大小的块。取一小碗将鸡块放入其中，加入适量的盐、生抽、料酒，用手搅拌均匀，腌制十五分钟。同时，准备好葱段、姜片、蒜末、干辣椒和青红椒。锅中倒入适量的食用油，加热至油温六成热时，放入鸡块，煸炒至鸡块变色。接着，将锅中的鸡块整体推到一侧，加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒，炒香后与鸡块翻炒均匀。此时，可以适量加入料酒提香味。然后，加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。再加入适量的盐...
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