牛肉逆着纹路切成片，将切好的牛肉放入碗中，加适量的盐、蛋清、胡椒粉、老抽、蚝油，抓拌均匀，让牛肉吸收料汁，最后加少许的生粉、油抓匀，防止下锅时粘连，锅中加少许油烧热，油温三成热，放入牛肉炒，直到......
