1、虎皮肘子是一道传统的特色名菜，在山西菜和天津菜均有同名菜肴。 2、虎皮肘子与扒肘子比较，不同的是先将肘子皮面放炉火上烤糊，然后刮洗干净，再行烹制，使作出的肘子金黄斑烂如虎皮，整个肘子软烂如豆......
