TAG：学做灌汤包

1、将猪皮放入锅中，加入水、香葱和料酒；盖上锅盖，蒸煮10分钟，捞出猪皮过一道凉水；用刀子刮去猪皮上的油脂，将猪皮切成条状；将猪皮条放入锅中，用中小火煮30分钟再捞出。 2、将剩余的汤汁倒出，放入冰箱冷藏3小时；在空碗中放入面粉和水，用手揉搓成面团；放置一旁醒发20分钟；将猪肉放入空碗，加入盐、生抽、蚝油和葱花，搅拌均匀。 3、取出猪皮冻，切成丁，将切成丁的猪皮冻均匀放入猪肉馅中；取出面团，滚成长条状，再切成小剂子；将剂子擀成中间厚两边薄的饼状，摊开皮包上馅，用拇指按上食指将灌汤包包好...

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1、面粉中加入盐1克拌匀。 2、加入适量清水揉成较硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。 3、醒过的面团揉成光滑的状态，盖上保鲜膜备用。 4、准备牛肉，葱，姜。 5、大葱，姜剁碎，用清水寖泡一会。 6、牛肉剁成肉糜状。 7、肉糜中放入生抽，五香粉，味精，盐2克，料酒。 8、搅拌至调料吸收。 9、分次调入葱姜水，顺时针搅打至完全。 10、做好的肉馅成较稀的状态。 11、面团取出排气。 12、搓成长条，分割成等量的剂子。 13、剂子按扁后擀成较薄的面皮。 14、中间放入适量肉馅。 15、收口包起来...

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