1、使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里。 2、蛋清里滴入几滴（用筷子头蘸取3——4滴）白醋。蛋白碱性，酸碱平衡，有利于打发。用电动打蛋器搅打。当呈鱼眼泡时，加入20克细砂糖。 3、继续搅打。当蛋白变浓稠，呈现较粗泡沫时，再入20克细砂糖继续。当有纹路出现时，再放入20克细砂糖。 4、继续搅打，当蛋液很浓稠，打蛋器提起，呈现短小直立的三角时，为打发状态。 5、这个时候，将倒过来，也不会有液体流出，就可以了。 6、蛋黄里放入40克牛奶、40克油、20克细砂糖。轻轻用筷子搅动...
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