扒茄子的家常做法 百科问答网 2026-09-29 1、茄子洗净，切成长条状，备用。 2、锅中放油，油温五成热下锅炸茄子，炸至发黄捞出控油。 3、锅留底油，加一勺郫县豆瓣酱和老干妈炒香，加葱花炒香，加适量的水。 4、加入适量的糖、生抽、十三香，下入炸好的茄子，炖三分钟。 5、水淀粉勾芡，盛出装盘。 6、起锅烧油，下入肉末煸炒，加耗油、生抽，炒熟捞出。茄子上加肉末、蒜末、香菜... 阅读更多