我们都知道食用碱，但是食用碱不是一种调味品。它有一定的作用，比如是可以熬粥，也可以让面团发软。我们今天就来介绍一下食用碱的作用。 1. 第一：选用玉米面或玉米熬粥要适量放一些碱。玉米中含有一种结合型的烟酸，不易被人体吸收。长期食用玉米食品，会缺乏烟酸，易患癞皮病。而碱能把结合型的烟酸转化成游离型的烟酸，有利于人体吸收。 2. 第二：食用碱可以缩短炖肉、煮豆子、焯煮菜品的时间，使得菜品容易成熟、软烂。但是碱会破坏B族维生素、维生素C、维生素D等营养素，影响人体对营养的吸收。 3. 第三...
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