油炸蘑菇的家常做法 百科问答网 2026-09-29 1、平蘑洗净后撕成长条。 2、锅中倒入适量清水烧开，放入撕好的平蘑焯水一分钟，控水捞出后过凉水，用手尽量攥干蘑菇中的水分，攥干蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的关键之一。 3、面粉和淀粉按照1:1的比例倒入碗中，调入少许泡打粉和少许食盐，打入一个鸡蛋，加适量清水调制成面糊（食盐不用加太多，留个底味就好；加点泡打粉炸出来会更蓬松，不喜欢也可不加；面糊不要调的过稠，能使蘑菇挂上一层面糊即可）。 4、将攥干水分的蘑菇放入调好的面糊中,搅拌一下,使每条蘑菇都裹上面糊; 裹面糊。 5... 阅读更多