1、回锅肉 （1）主料：五花肉200克，青蒜2棵。 （2）辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。 （3）先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。 （4）等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。 （5）将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切） （6）将青蒜斜刀切成寸长段。 （7）炒锅倒油...
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