意面是以杜兰小麦面粉和鸡蛋等为原材料，经过加工制成的。杜兰小麦一种是最硬质的小麦品种，其特点为密度高，蛋白质含量高，筋度高等，用它制成的意面外表呈黄色，耐煮，口感也非常好。 意大利面又被称为意面......
