红烧鳝鱼段做法 百科问答网 2026-09-29 准备材料：鳝鱼500克左右（买时请摊贩提前帮忙杀好，去掉内脏）、蒜子7-8瓣（提前去皮）、青尖椒3-4个、红尖椒3-4个，姜少许、小香芹一把 准备调料：油、盐、陴县豆瓣酱、老抽、陈醋、胡椒粉。 1、鳝鱼用盐擦过一遍，再用水冲洗，去掉表面的粘液，沥干水后，切去头尾，将鱼皮朝上，将鱼身整个展开，用菜刀狠狠平拍几下，使鳝鱼肉自然反转成一个平整的薄片，用再斜切成小片待用； 2、姜切丝、青红尖椒斜切小片、小香芹斜切成小段； 3、炒锅添两匙油，烧热，先下蒜子、姜丝煸出香味后，转小火... 阅读更多