1、做法一：准备用料。鱼柳、水、鳗鱼汁。锅里倒入油，烧至7成热放入鱼柳；倒入比例1：1.5 的鳗鱼汁和水的混合物；大火烧至锅内汤汁浓稠；红烧鱼柳出锅装盘，把浓稠汤汁倒入鱼身上即可。 2、做法二：准备用料。鱼柳、食盐、菠萝酒、生粉、食用油、清水、蕃茄酱、白糖、醋、葱叶。新鲜鲽鱼，处理干净；切开，头尾单独放，留着做汤，鱼身背腹分开，打花刀；鱼腹部分，放食盐和葱姜，放菠萝酒腌制半小时；取5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺生粉，搅拌均匀至白糖溶化；腌好的鱼柳，拿掉葱姜，放小许生粉抹匀...
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