1、炖之前先放水中焯水，然后使用大火炖，这样会烂的快。 2、材料：猪小排 1500克、水 适量、八角 1/2个、干红辣椒 1个、干姜片 2克、鲜姜片 3片、葱白 1段、白酒 8毫升、白醋 6毫升、花椒 15颗、香叶 2片、草寇 2个、肉蔻 1个、草果 1个、肉豆蔻 3个、荜茇 2个、丁香 2个、桂皮 2块。 3、排骨剁开装入盆。 4、用冷水浸泡20分钟，然后洗干净。 5、冷水下锅，水要宽一点。开锅后撇去浮沫，捞出。 6、捞出的排骨用热水洗干净。 7、洗干净的排骨入锅。 8、取出调料。 9...
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