1、主料：玉米面1000克、白面200克。 2、辅料：酵母2克、油适量。 3、做法： （1）玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。 （2）圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。 （3）从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。 （4）到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。 （5）面糊遇热很快就熟。 （6）对速度和火候的把握非常重要。 （7）火候到了，就可以揭下来。 （8）煎饼从鏊子上揭下，很柔软...
阅读更多