肥肠鱼的正宗做法步骤 肥肠鱼怎么做
1、材料：白鲢鱼800克、泡椒少许、泡姜少许、猪大肠500克、豆腐250克、干辣椒少许、干花椒少许、豆瓣少许、醋少许、料酒少许、盐少许、味精少许、老姜少许、大蒜少许、大葱少许、蛋清少许、淀粉少许。 2、大肠用醋和盐搓洗，大肠里面也要翻出来洗，然后用清水冲洗干净，切成短节。 3、锅中放清水，加点拍碎的老姜和料酒，把大肠放入锅中煮20分钟后，去掉水沥干待用。 4、鱼打成鱼片，加入蛋清、料酒、盐和淀粉码味10分钟待用。 5、锅烧热放油烧至七成热时，依次放入豆瓣、干花椒、干辣椒、大蒜...