铁棍山药怎么做 百科问答网 2026-09-28 1、食材：排骨500克，香醋几滴，胡椒粉1勺，鸡精1勺，枸杞适量，铁棍山药300克，盐1勺，葱花适量，生姜1个，料酒1勺。 2、将排骨洗净切成5厘米长的块，锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。 3、戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。切成同排骨大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。 4... 阅读更多