TAG：肉臊子怎么做好吃

1、食材：猪肉1000克、盐10克、姜粉5克、菜籽油20毫升、五香粉10克、料酒10毫升、辣椒粉20克、花椒粉5克。 2、挑选五花肉，精瘦均匀，不能太瘦，不然烧出来的臊子太干，影响口感。 3、将菜油倒入锅中七分热时，倒入肉片炒至发白，然后加入料酒，盐，五香粉，花椒粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，烧至五分钟。 4、在加入辣椒粉和老抽，搅拌均匀，然后盖上锅盖炖十分钟。 5、掀开锅盖看一下，如果肉汁多，那就开中火翻炒，至肉片颜色红亮，肉汁粘稠就可以了，然后就可以用来拌面，肉夹馍了，肉臊子就做好了...

阅读更多

1、准备2大块五花肉，大约5斤左右，臊子肉我家常用猪大腿或者五花肉为主。 2、五花肉清洗几遍后控水，把肥肉和瘦肉分开，切成小薄片或者小丁都可以，肥瘦肉分开放。 3、准备几根干辣椒，大蒜1头，姜1块，八角2个，香叶3片，桂皮1段，辣椒粉适量。 4、锅里倒入少量的油，油微热的时候转小火，先把刚才切的肥肉倒进去，中火把肥肉里面的油给煸炒出来，肉臊子才会肥而不腻。 5、再放入备好的瘦肉倒入，翻炒均匀后加适量料酒，不停翻炒至瘦肉变色收缩。 6、再加之前准备好的各种调料，姜末，辣椒段，八角，蒜片，继续翻炒...

阅读更多